Charakteristika
Vedecká činnosť
-
Hodnotenie kvality jatočného tela ošípaných a iných monogastrických zvierat.
-
Hodnotenie kvality mäsa a mäsových výrobkov úžitkových typov ošípaných a hydiny.
-
Overenie účinku probiotík na mäsovú úžitkovosť, histologickú, histochemickú a technologickú kvalitu mäsa kurčiat rôznych hybridných kombinácií.
-
Sledovania vplyvu prídavku rastlinných extraktov a včelích produktov na kvalitu hydinového mäsa a mäsových výrobkov.
-
Štúdium kvality biomäsa a stanovenie štandardov pre biomäso.
-
Sledovanie fyzikálnochemických, mikrobiologických a technologických znakov kvality mlieka v závislosti od genotypu a podmienok v chove. Hodnotenie výskytu vybraných druhov mikroorganizmov v surovom kravskom mlieku, ich enzymatickej činnosti a vplyvu na vybrané zložky mlieka a mliečnych výrobkov.
-
Zdroje kontaminácie mlieka a mliečnych výrobkov enterokokmi s antibiotickou rezistenciou
-
Vývoj a modelovanie procesov zrenia syrov z bovinných mliek, hodnotenie mikrobiologických, biochemických procesov zrenia syrov a ich znakov kvality.
Riešené oblasti sú načrtnuté stručne. Oblasti riešenia naznačujú, že katedra sa zameriava na problematiku živočíšnych produktov a potravín zo širokého pohľadu.
Pedagogická činnosť
Katedra v rámci vyučovacieho procesu zabezpečuje výučbu 15 predmetov na fakultách Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre. Ich zoznam a vyučujúci sú uvedení v časti Predmety a disciplíny.
Výučbu na katedre zabezpečuje 8 pedagogických pracovníkov:
-
prof. Ing. Juraj Čuboň, CSc.
-
doc. Ing. Margita Čanigová, CSc.
-
doc. Ing. Peter Haščík, PhD.
-
doc. Ing. Ladislav Lagin, CSc.
-
Ing. Marek Bobko, PhD.
-
Ing. Viera Ducková, PhD.
-
Ing. Miroslav Kročko, PhD.
-
Ing. Adriana Pavelková, PhD.
Služby a poradenstvo pre prax
-
poradenstvo v oblasti hodnotenia kvality surového mlieka, mliečnych výrobkov, mäsa a mäsových výrobkov,
-
analýzy vzoriek mäsových výrobkov,
-
analýzy vzoriek mlieka a mliečnych výrobkov,
-
analýzy vzoriek krmív živočíšneho pôvodu, rastlinného pôvodu, minerálneho pôvodu,
-
hodnotenie a riadenie zrecích procesov mäsa.
-
normotvorná činnosť pri novelizácii noriem pre jednotlivé druhy a kategórie hospodárskych zvierat a potravín živočíšneho pôvodu.
