Od zloženia mlieka až po chyby pri výrobe syrov – aj takto vyzeralo ďalšie stretnutie Veda v pube.

Prednáška ponúkla komplexný pohľad na problematiku mlieka a mliečnych výrobkov. Okrem spotreby mlieka na Slovensku a jeho produkcie sa venovala aj aktuálnym trendom, ako je A2 mlieko, jeho špecifiká a potenciál pre spotrebiteľov. Pozornosť bola upriamená aj na technologické aspekty spracovania mlieka, kvalitu suroviny a faktory ovplyvňujúce výsledné vlastnosti výrobkov. V oblasti syrárstva sa diskutovalo o najčastejších chybách pri výrobe syrov, ich príčinách a možnostiach eliminácie, pričom nechýbali ani zaujímavosti z ich zrenia.

 

Prednáška sa dotkla aj výroby jogurtov a kyslomliečnych produktov, najmä z pohľadu fermentačných procesov a významu mikroorganizmov pre kvalitu a nutričnú hodnotu výrobkov.

Súčasťou podujatia bola aj ochutnávka syrov od spoločnosti Levmilk, ktorá účastníkom umožnila prepojiť teoretické poznatky s reálnym chuťovým zážitkom. Program bol zavŕšený interaktívnym kvízom, ktorý pripravili členovia študentského spolku Pasteur a ktorý prispel k príjemnej a súťaživej atmosfére záveru podujatia.

 

Podujatie opäť potvrdilo, že veda môže byť zrozumiteľná, zaujímavá a prístupná širokej verejnosti, najmä ak sa prezentuje v prostredí, ktoré podporuje diskusiu a zážitok.