Kvalita a technológie potravín

Profil absolventa

Bakalársky študijný program kvalita a technológia potravín ponúka všeobecné vedomosti a praktické a metodologické zručnosti z kľúčových disciplín, ktoré slúžia ako základ v prírodovednej a technologickej oblasti odboru. Študent získa všeobecné vedomosti z kľúčových prírodovedeckých disciplín, bude schopný identifikovať a analyzovať vplyv agroekologických podmienok na formovanie kvality poľnohospodárskych produktov. Bude schopný analyzovať a vysvetliť nutričnú, technologickú, hygienickú a senzorickú kvalitu potravinových surovín rastlinného a živočíšneho pôvodu vo vzťahu k faktorom ovplyvňujúcim ich efektívne zhodnocovanie, ako aj určiť podmienky ich skladovania a technologického spracovania. Porozumie podstatným faktom, pojmom, princípom a teóriám súvisiacim so zložením, kvalitou a bezpečnosťou potravín, ako aj udržateľnosťou kvality poľnohospodárskych surovín určených na spracovanie v potravinárstve.

Absolvent spozná faktory ovplyvňujúce formovanie kvality produkcie, získa znalosti o biochemických, chemických a fyzikálnych zmenách a o procesoch prebiehajúcich v poľnohospodárskych produktoch ako počas ich tvorby, tak aj pri pozberovom ošetrovaní a skladovaní. Zvládne moderné spôsoby uskladnenia (úschovy) poľnohospodárskych produktov a potravín z hľadiska kvality, bezpečnosti a ekonomiky. Dokáže hodnotiť a analyzovať suroviny a potraviny z rôznych aspektov kvality. Bude poznať základné technológie a možnosti spracovania a finalizácie poľnohospodárskej produkcie a jej speňažovania.